幸福甜點~帕馬森鹹蛋糕
文章最後更新時間: 2020-07-06 / 作者: 棉花糖
這次砸大錢到烘培教室去學做蛋糕~
真的真的很幸運找到一個這麼棒的地方~
幾乎每個人都可以動手做~還有成品可以帶回家喔!
今天學的其中之一是"帕馬森鹹蛋糕"
這是我第一次做這樣鹹甜口味的蛋糕喔!
是一款比較偏日式口感的蛋糕喔~
製作過程與材料如下:
<下面的份量大概可以裝兩的長條型的烤模,或是一個20公分左右的正方烤模>
1.蛋黃100克加入50克的砂糖攪拌至蛋黃變淡黃色
2.取另一乾淨之鋼盆放入150克的蛋白,打發至微起泡後將70克的砂糖分三次加入,將蛋白打發至表面有光澤,拉起打蛋器時不滴落的程度.
3.先將一半的打發蛋白加入蛋黃中稍加攪拌.
4.將100克的低筋麵粉與1.5克的泡打粉一起過篩後加入蛋糊中,另加入1.5克的紅椒粉與50克的帕馬森乳酪粉,單一方向攪拌均勻.<老師說啦~刮刀記得不要轉向~這樣蛋白才不容易消泡喔!>
5.將另一半的蛋白加入上面的麵糊中,單一方向攪拌均勻.
6.加入切成細粒的50克格利瑞爾乳酪拌勻.
7.將材料放進烤模中,上層灑上適量的乳酪粉.
8.上火約180度下火約200度烤30分鐘.
蛋糕裡會有溶化的起司喔.聽說也可以加其他的起司試試.是一款吃不膩的蛋糕喔!
基本上只要蛋白有打發,這真的是一款容易成功蛋糕喔!
快去試試看吧!
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